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      桃山月餅的做法

      • 主料:

      •  

      • 白蕓豆250克

      • 清水1800毫升

      • 奶粉30克

      • 麥芽糖35克

      • 白糖90克

      • 黃油40克

      • 輔料:

      •  

      • 可可粉適量

      • 抹茶粉適量

      • 紅曲米粉適量

      • 紫薯粉適量

      • 綠豆沙餡600克

      •  

      1.蕓豆清洗一下用800ml清水浸泡12小時或以上。

      2.白蕓豆浸泡好后,把表皮剝掉。

      3.將泡發的白蕓豆倒入鍋中參加1000ml清水煮爛。

      4.煮好的白蕓豆碾成泥。

      5.然后過篩。

      6.將豆蓉里參加奶粉、麥芽糖、白糖翻炒勻時,參加黃油炒至濃稠狀況成白蕓豆餡。

      7.留一份本性的作為原色餅皮。

      8.剩下的別離參加可可粉、抹茶粉、紅曲米粉、紫薯粉。

      9.揉成四種味道的桃山皮。

      10.將皮和餡分紅相同等份的小份并揉成圓形,皮20g/個,餡30g/個。

      11.取一個餅皮壓扁。

      12.將餡放在餅皮上。

      13.將餅皮覆蓋在綠豆餡上,漸漸往上推.

      14.包住整個餡,收口。

      15.逐個將月餅包好。

      16.將包好的餅坯放入月餅模里。

      17.稍稍用力下壓。

      18.壓模成型,取下模具。

      19.擺入烤盤。

      20.放入預熱好的烤箱中層,上火170℃,下火180°c,烤12分鐘左右。

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